Typisch tunesische Kekse

Typisch tunesische Kekse

Rezept von meiner Großmutter „Bachkoutou“
Eine Hommage an meine Großeltern

Die „Bachkoutou“ Kekse sind in nahezu jedem tunesischen Haushalt zu finden und werden gerne zum Frühstück und/oder am  Nachmittag zum Nachmittagskaffee genoßen. Als ich die Sommerferien bei meinen Großeltern verbracht habe, durfte ich meiner Großmutter beim Backen mithelfen. Meine Großmutter hat immer große Mengen vorbereitet und mein Großvater hat sie dann zum Bäcker zum Backen gebracht. Ich kann mich noch gut an die fröhlichen Gesichter meiner Großeltern und an den lecker duftenden Geruch  der Kekse erinnern. Diese wunderschöne Erinnerung fühlt sich so an als wäre sie noch gestern gewesen. Dieses Rezept ist eine Hommage an meine Großeltern, die mir diese wunderschöne Erinnerung an sie beschert hat.

Zutaten:

  • 400 g Bio Dinkelmehl
  • 150 g  Bio Kokosblütenzucker
  • 0,20 L  Mycena Bio Olivenöl
  • 2 Bio Eier
  • 1 Päckchen Bio Vanillezucker
  • 1 Päckchen Bio Backpulver
  • 2 EL gemahlene Bio Sesamfenchel

Zubereitung:

Bio Kokosblütenzucker, Bio Vanillezucker und Bio Eier cremig aufschlagen.

Mycena Bio Olivenöl gut unterrühren.

Bio Dinkelmehl, Bio Backpulver und gemahlene Bio Fenchelsamen zufügen und nach Belieben unterrühren. Der Teig sollte gut formbar sein. 

Den Teig  dünn ausrollen und diesen per Hand in 7 cm Keksstücke schneiden. Alternativ kann man Krinkel daraus machen. In Tunesien wird traditionell eine Plätzchenpresse verwendet.

Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober- Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen.

Zurück zum Blog